MELCISORI CU NUCA DE COCOS

Ingrediente aluat:
500 g biscuti petit beurre,
150 g margarina,
150 g zahar praf,
50 g nuca cocos,
4 linguri cacao,
100 ml cafea
100 ml rom
5-6 linguri dulceata de caise sau piersici
Ingrediente umplutura :
4 linguri faina,
200 ml lapte,
2 plicuri zahar vanilat,
150 g margarina (cub),
200 g zahar praf,
50 g nuca cocos,
Pentru ornat :
nuca cocos
Preparare blat:
Biscutii se macina apoi se amesteca cu margarina ,zaharul praf,nuca de cocos,cele 4 linguri cacao,100 ml cafea si 100 ml rom.Amestecam toate aceste ingrediente si apoi adaugam la dulceata de caise sau piersici 5-6 linguri in functie de cat necesita aluatul pentru a fi omogen si nici prea lipicios.Acest blat il punem in frigider la rece pana preparam umplutura .
Preparare umplutura:
Intr-un vas punem cele 4 linguri de faina la care adaugam , zaharul vanilat si treptat adaugam laptele rece amestecand sa nu se faca cocoloase. Punem vasul pe foc si fierbem pana se ingroase compozitia amestecand mereu sa nu se prinda . Lasam la racit pana compozitia e rece bine. Separat spumam margarina cu zaharul praf si adaugam apoi nuca de cocos. Aceasta margarina o adaugam treptat la compozitia fiarta si racita treptat spumand cu mixerul pana se omogenizeaza totul.
Asamblare:
Blatul de biscuiti il vom intinde pe o folie umezita .Il vom intinde cat grosimea degetului mic iar deasupra vom intinde uniform umplutura obtinuta. Cu ajutorul foliei il vom rula strans .Presaram cu cocos si dam rulada la rece pentru 3-4 ore. Dupa ce a stat la rece il putem felia si servi .
Pofta Buna !

PRAJITURA CU CAISE

Ingrediente

2 oua

10 lg zahar

10 lg lapte

9 lg ulei

14 lg faina

1 plic praf copt

zahar vanilat

coaja de lamaie rasa

caise

un praf de sare

Crusta

50 gr unt rece

3 lg zahar

4 lg faina

3 lg fulgi de ovaz

1 lgt praf de copt

un plic zahar vanilat

Mod de preparare

Se bat bine cu mixerul ouale cu zaharul, zaharul vanilat, sarea si coaja de lamaie, se adauga uleiul, laptele si se continua omogenizarea.

La final se adauga faina cernuta amestecata cu praful de copt.

Compozitia rezultata se toarna intr-o tava cu dimensiunile de 35/25 cm tapetata cu hartie de copt.

Deasupra punem felii de caise(cate doriti) dupa care presaram crusta pe care o pregatim astfel: peste untul rece punem zaharul, faina,praful de copt,zaharul vanilat si fulgii de ovaz.

Cu varful degetelor sau cu un instrument special  se amesteca pana obtinem firmituri.

Se coace la 180 grade timp de 30-35 de min .

Daca vedeti ca, crusta se rumeneste prea tare si prajitura inca nu e coapta puneti deasupra o folie de staniol.

                                          Pofta buna !

PRAJITURA CU PERE SI BISCUITI

Ingrediente
60 biscuiti simpli
2 kg pere mai tari
600 gr zahar
4 plicuri budinca de vanilie
1,2 l apa
esenta de vanilie
scortisoara
sare
Perele se curata de coaja si se taie in cubulete mici.Se adauga peste apa si zaharul care in prealabil le-am pus la fiert.Se fierb impreuna pana ce perele se inmoaie bine dar sa nu se zdrobeasca de tot.Separat dizolvam cele 4 plicuri de budinca in 200ml apa(din cele 1,2 l) si cand perele sunt gata adaugam praful de budinca dizolvat si lasam sa mai fiarba cateva minute amestecand continuu.Cand este gata adaugam un strop de sare,esenta de vanilie si scortisoara Se aseaza biscuitii intr-o forma detasabila(eu am folosit o forma care se modifica in functie de cat de mare doresti sa fie prajitura) dupa care asezam un strat de crema cat este inca fierbinte.Asa procedam incontinuare in final trebuie sa avem 3 straturi de biscuiti si 3 de crema…ultimul fiind de crema.
Se lasa sa se raceasca dupa care o tinem la frigider cateva ore..timp in care biscuitii se vor inmuia atat cat sa se poata taia prajitura.

PRAJITURA CU BRANZA SI PERE

INGREDIENTE ALUAT:
150 g unt sau margarina ( eu am folosit 100 g untura),
150 g zahar,
1 plic zahar vanilat,
1 varf de cutit cu sare,
400 g faina,
2 galbenusuri ou,
smantana cat cuprinde aluatul,
1/2 plic praf de copt,
INGREDIENTE UMPLUTURA:
4 oua,
125 g zahar,
2 plicuri zahar vanilat,
1 plic Pudding cu gust de vanilie Dr.Oetker,
750 g branza dulce,
200 g smantana,
500 g pere,
400 ml vin rosu dulce sau demisec,
4-5 linguri zahar,
1 baton scortisoara,
PREPARARE :
Pentru aluat amestecam untul sau margarina (untura ) cu faina .Adaugam zaharul,zaharul vanilat , sarea si praful de copt. Adaugam galbenusurile de ou si amestecam . Adaugam smantana sa obtinem un aluat omogen , elastic. Se imparte aluatul in doua jumatati .O parte il intindem in tava avand grija ca pe margini sa lasam aluatul un pic mai inalt ,cealalta parte o punem deoparte.
Pentru umplutura de branza , galbenusurile celor 4 oua se amesteca bine cu zaharul si zaharul vanilat cu mixerul.Se adauga praful de pudinga ,branza dulce si smantana mixand sa se omogenizeze.Albusurile se bat bine cu un praf de sare si se incorporeaza la crema de branza . Compozitia obtinuta se intinde pe blatul asezat deja in tava . Perele le curatam si taiem in felii egale. Punem vinul impreuna cu cele 4-5 lg zahar si batonul de scortisoara la fiert. Lasam sa fiarba circa 2-3 minute dupa care adaugam si perele feliate. Lasam sa fiarba perele in vin aproximativ 5 minute de la primul clocot. Perele se scot apoi si se lasa la scurs dupa care le asezam deasupra compozitiei de branza .Acoperim totul cu fasii din aluat ramas si dam tava la cuptorul preincalzit la foc mare (treapta maxima 3) pentru aproximativ 5 minute dupa care reducem focul la minim(treapta minima 1). Lasam la cuptor pana aluatul deasupra se rumeneste frumos (primeste o culoare usor rozalie ) .
Se lasa prajitura sa raceasca in tava apoi se pudreaza cu zahar praf si se poate portiona.
Pofta Buna !

PRAJITURA CU PRUNE

Ingrediente

2 oua

10 lg zahar

10 lg lapte

9 lg ulei

14 lg faina

1 plic praf copt

zahar vanilat

coaja de lamaie rasa

700 gr prune

un praf de sare

Crusta

50 gr unt rece

3 lg zahar

4 lg faina

3 lg fulgi de ovaz

1 lgt praf de copt

un plic zahar vanilat

Mod de preparare

Se bat bine cu mixerul ouale cu zaharul, zaharul vanilat, sarea si coaja de lamaie, se adauga uleiul, laptele si se continua omogenizarea.

La final se adauga faina cernuta amestecata cu praful de copt.

Compozitia rezultata se toarna intr-o tava cu dimensiunile de 35/25 cm tapetata cu hartie de copt.

Deasupra punem jumatatile de prune dupa care presaram crusta pe care o pregatim astfel: peste untul rece punem zaharul, faina, praful de copt, zaharul vanilat si fulgii de ovaz.

Cu varful degetelor sau cu un instrument special  se amesteca pana obtinem firmituri.

Se coace la 180 grade timp de 30-35 de min .

Daca vedeti ca, crusta se rumeneste prea tare si prajitura inca nu e coapta puneti deasupra o folie de staniol.

Se serveste rece pudrata cu zahar farin.

Pofta buna !

PRAJITURA CU MERE SI CREMA

Ingrediente Blat :
8 oua,
8 linguri de zahar,
8 linguri faina,
1 praf de copt,
1,5 kg mere,
Alte ingrediente:
150 ml vin alb dulce,
150 gr zahar,
1 baton scortisoara,
ciocolata,
Ingrediente Crema :
700 ml lapte,
3 plicuri budinca de vanilie,
10 linguri zahar,
200 ml frisca,
125 g unt sau margarina,
Preparare:
Se curata merele, le taiem in 4 si indepartam samburii. Intr-o cratita punem la caramelizat 150 gr zahar, peste care vom adauga 150 ml vin alb dulce.La acest amestec de zahar si vin adaugam merele taiate ,1 baton de scortisoara si le lasam pe foc pret de 3-4 minute sa se intrepatrunda aromele.
Tava(38/27cm) se unge bine cu unt si asezam in ea merele calite in vin (scortisoara o indepartam) aranjandu-le frumos in tava.
Din cele 8 oua preparam un piscot(pandispan). Galbenusurile se spumeaza cu 8 linguri de zahar, albusul se mixeaza cu mixerul pana obtinem o spuma tare ,pe care il vom pune la galbenusurile spumate, se amesteca usor pana se omogenizeaza dupa care presaram 8 linguri de faina in care punem si praful de copt si amestecam din nou usor pana la omogenizare.
Pandispanul(piscotul), astfel obtinut il rasturnam peste merele din tava niveland suprafata .Tava se da la cuptorul incalzit in prealabil. Se tine la cuptor pana pandispanul este copt (la proba cu scobitoarea aluatul nu se mai prinde de ea). Scoatem tava din cuptor, lasam sa se racoreasca putin dupa care turnam continutul tavii pe un platou . Pandispanul va ajunge dedesubt , iar merele deasupra. Vom lasa blatul cu mere sa se racoreasca pana preparam crema.
Preparare crema :
Punem intr-o craticioara plicurile de budinca,10 linguri de zahar, si adaugam treptat 700 ml lapte sile punem la fiert pana se ingroasa. Untul se spumeaza cu 2 linguri de zahar apoi se adauga la compozitia de budinca racita. Spumam cu mixerul.
Separat spumam 200 ml frisca si o adaugam la compozitia de mai sus. Amestecam usor pana se omogenizeaza, apoi crema astfel rezultata o turnam deasupra blatului cu mere. Deasupra glasam cu ciocolata, pe care o topim pe baie de aburi impreuna cu cateva linguri de lapte sau frisca.
Lasam platoul cu prajitura la racit dupa care o portionam.
Pofta Buna !

PRAJITURA RUMBA

Ingrediente blat:
10 albusuri oua
10 linguri zahar
1 cana rahat
1 cana nuca taiata
1 cana stafide
3-4 sticlute esenta de rom sau rom
6 linguri faina
1/2 plic praf de copt
(la ingredientele date folosim o cana de circa 250 ml , la toate ingredientele sa folosim aceeasi masura! )
Ingrediente crema:
10 galbenusuri
1 cana de zahar
250 g margarina Rama (la pachet sau unt)
1 fiola esenta de migdale
 Alte ingrediente:
2 foi napolitane
Preparare: Preparare blat:
Punem stafidele in cana si deasupra turnam sticlutele cu esenta de rom sau de ce nu chiar rom, si lasam la inmuiat pentru circa 30 minute. Astfel inmuiate stafidele vor da prajiturii un gust deosebit. Nuca o vom praji inainte intr-o tigaie apoi o vom taia felii.
Dupa ce am facut aceste pregatiri ne apucam sa preparam blatul prajiturii. Albusurile se spumeaza cu zaharul, dupa care adaugam rahatul taiat cubulete mai mici, stafidele pe care le scurgem de rom, si nuca prajita si taiata apoi treptat  incorporam faina si 1/2  plic praf de copt. Dam blatul astfel pregatit la cuptorul incalzit si il coacem. Facem proba cu scobitoare si cand nu se mai prinde de ea aluatul deloc inseamna ca blatul e copt. Se scoate din cuptor si lasam la racit.
Prepararea cremei:
Cele 10 galbenusuri se spumeaza cu zaharul si fiola de migdale  deasupra pe baie de aburi pana se ingroase . Lasam crema la racit si intre timp spumam  margarina (untul) cu o lingura de zahar pudra. Cand crema e rece o adaugam treptat la margarina spumata si continuam sa spumam pana la omogenizare.
Asamblare prajitura:
In tava in care am copt blatul asezam o foaie de napolitana peste care punem o parte din crema. Asezam deasupra blatul pe care l-am copt si deasupra lui asezam restul de crema. Asezam cealalta foaie de napolitana peste crema si lasam la rece pentru cateva ore. Putem orna cu ciocolata topita daca dorim foaia de napolitana. Se portioneaza in patrate sau romburi si prajitura de casa poate fi servita !