TARTA TATIN

Faimoasa tarta a surorilor Tatin este, ca in cazul multor retete frantuzesti, un rezultat spectaculos folosind ingrediente simple, la indemana oricui. Pe scurt, e o reteta cu susu-n jos, altfel fata de tot ceea ce inseamna tarta cu mere in sensul clasic.

Tarta Tatin cu mere

Pentru acest deliciu aveti nevoie doar de : 

- cateva mere , 3-4 in functie de cat de fructata doriti tarta

- 5 linguri de zahar

- 30 g unt

Plus 300-400 g aluat foietaj. Se poate folosi si din cel cumparat dar eu am ales sa fac reteta de foietaj rapid, tot a Laurei Laurentiu, binenteles. Aveam o banuiala ca va iesi mai fraged si mai pufos. Nu m-am inselat :). Pentru ingrediente si mod de preparare dati click AICI.

Haideti sa purcedem la treaba : se preincalzeste cuptorul la 190 grade. Prefer sa fac asta din timp, astfel incat acesta sa se incalzeasca uniform si sa nu existe diferente de temperatura cand introduc tarta in cuptor.

Zaharul se caramelizeaza direct in forma in care se coace tarta. Daca folositi o forma de sticla, puteti topi zaharul la cuptorul cu microunde sau chiar direct in cuptorul aragazului. 

Dupa ce zaharul s-a caramelizat se aduaga untul si se amesteca pana la omogenizare.

Peste caramelul fierbinte se adauga feliile de mar. Eu le-am asezat concentric, dar fiecare le poate aseza dupa bunul plac.

Dupa atata cosmetizare, doamna tarta merita o hainuta haute cuture, croita dupa ultima moda din aluatul de foietaj. Subtire de cativa milimetri, decupat in forma vasului, il asezam cu grija peste mere iar marginile le strecuram usor pe langa marginea vasului de copt. Va prezint mai jos tehnica mea de acoperire a tartelor cu aluat : il rasucim pe sucitor si apoi il rulam usor peste compozitia de mere.

Lasam la cuptor pentru circa 20-25 de minute, sa se rumeneasca frumos. 

Dupa atata asteptare, e timpul sa vedem si fata ascunsa a doamnei "Tatin". Acoperim vasul cu o farfurie si, cu o miscare rapida, intoarcem tarta cu susu-n jos. Desi curiozitatea e mare, mai trebuie putintica rabdare, timp in care sosul caramel se va scurge de pe peretii vasului si va insiropa aluatul fraged.

A sosit momentul adevarului! Ridicam usor vasul si... voila : tarta tatin zambeste delicios.Cum ar putea sa nu zambeasca cand merele miros delicios iar siropul caramel a insiropat aluatul?

ACOPERIS DE CASA

Prajitura de casa Acoperis de Casa este o varianta rapida. Aceasta prajitura o putem prepara cu diferite budinci de arome diferite, dar putem prepara chiar noi budinca daca avem timp mai mult la dispozitie. Prajitura in sine este foarte buna si usor de preparat. Nu iti trebuieste mare stiinta in ale bucataritului pentru ca sa o poti prepara. Alte prajituri la fel de rapide va recomandam sa vedeti la categoria Deserturi Rapide. Alaturi de acest dulce se poate servi un vin Sfanta Ana de la Crama Oprisor ,un vin puternic, tandru si dulce ….
Ingrediente :
1 foaie mare de napolitana,
circa 36 piscoturi,
250 g unt sau margarina Rama,
2 plicuri de budinca ciocolata (poate fi si cu alte arome),
500 ml lapte,
200 g zahar,
Preparare prajitura:
Taiem foaia de napolitana in 3 parti in asa fel incat pe partea de jos sa incapa una langa alta 3 piscoturi.
Budincile (putem prepara budinca de ciocolata noi daca dorim , vedeti reteta budincii de ciocolata AICI )le amestecam cu zaharul si adaugam treptat laptele rece. Punem la fiert pana se ingroase. Lasam budinca la racit si intre timp spumam untul (margarina) cu 3 linguri zahar pudra. La untul spumat adaugam apoi treptat budinca racita si spumam cu mixerul mai departe pana crema se omogenizeaza.
Asamblare  prajitura:
Peste partea mai lata  de napolitana punem un rand de crema peste care vom aseza piscoturile in asa fel incat sa incapa 3 una langa alta dupa cum am spus si mai sus. Peste aceste piscoturi asezam un alt rand de crema, apoi un rand cu doua piscoturi , din nou crema  apoi un rand de un singur piscot pe mijloc  si deasupra punem restul de crema ramas. Asezam de o parte si alta celelate doua fasii de napolitana incat sa formeze un acoperis si glasam cu glazura de ciocolata. Lasam la rece pana a doua zi apoi feliem si prajitura se poate servi.


Pofta Buna !

PIREU DE CASTANE FALS

Ingrediente:
300 gr fasole uscata pestrita(tarcata)
200 gr zahar
30 ml apa
1 plic zahar vanilat (sau 2 plicuri dupa preferinta)
3 linguri esenta vanilie (2 linguri Rom)
 Preparare :
Fasolea se pune de cu seara la inmuiat in apa rece. A doua zi se pune la fiert in apa rece curata. Cand fasolea e fiarta se strecoara , se pune deoparte 50 ml zeama in care a fiert aceasta. Fasolea se da prin masina de tocat cu ciur foarte marunt , sau se toaca la robotul de bucatarie impreuna cu 50 ml zeama ( zeama in care a fiert fasolea, daca nu avem la dispozitie niic una nici alta pasam fasolea printo strecuratoare).
Facem un sirop din 200 gr zahar si 30 ml apa. Punem intr-o cratita cei 200 gr zahar impreuna cu 30 ml apa si punem la fiert pana zaharul se topeste. Acest sirop il adaugam la fasolea macinata
adaugam zaharul vanilat si cele 3 linguri de esenta de rom . Amestecam totul bine pana se omogenizeaza si dam pireul astfel condimentat la rece.
Servim cu frisca sau frisca vegetala.
Acest pireu fals il putem folosi si ca umplutura la diverse prajituri sau torturi. Daca dorim sa il folosim in scop de umplutura adaugam la el un pic de pesmet sa aiba consitenta mai groasa.
Va doresc Pofta Buna !!!!

CLATITE AMERICANE CU SOS DE PORTOCALE

Ingrediente :
250 g faina alba,
250 ml lapte,
2 oua mari ,
50 ml ulei,
3 linguri zahar,
1 lingurita rasa sare,
3 plicuri zahar vanilat ,
1 plic de praf de copt
Sos portocala :
1 portocala
100 ml lichior portocale
1 lingura zahar
Preparare:
Intr-un vas punem toate ingredientele descrise mai sus si cu ajutorul unui mixer , mixam la putere maxima pret de 3-5 minute .Lasam sa stea cateva minute la odihna aluatul rezultat. Cu un polonic mic punem din compozitie, in tigaia incinsa pe foc iute. Prajim cateva secunde pe fiecare parte pana devin frumoase aurii . Le-am servit cu un sosulet facut la repezeala dintr-o portocala pe care am dat-o la blender cu 100 ml lichior portocale si 1 lingura de zahar . Le putem servi si cu dulceturi, gemuri, topinguri diferite , frisca ….

PRAJITURA RAPIDA CU BISCUITII SI BUDINCA

Ingrediente :
Biscuiti ,
2 plicuri budinca Dr Oetker(arome diferite),
1.5 l lapte ,
12 linguri zahar,
4 plicuri gelatina fin alb maruntita de la Dr Oetker
Preparare :
La fiecare budinca adaugam 6 linguri zahar (sau mai mult dupa gustul fiecaruia), 750 ml lapte rece (treptat sa nu avem gogoloasi), omogenizam si le punem la fiert pana se ingroase un pic. Separat in doua vase diferite punem cate 2 plicuri gelatina pe care o dizolvam in putina apa rece . Lasam sa stea cateva minute apoi o incalzim usor si o adaugam la budinca fiarta si in prealabil racita .La fel procedam cu restul de budinca ramasa si gelatina.
Intr-o tava , sau forma mai inalta asezam un rand de biscuiti peste care vom turna prima budinca preparata ca in cele descrise mai sus . Dam tava la rece pana se incheaga acest strat apoi asezam peste un alt rand de biscuiti. Turnam si cealalta budinca peste biscuiti si acoperim cu un alt strat de biscuiti . Dam tava la rece pentru cateva ore , pudram cu cacao sau putem glazura cu ciocolata topita si putem servi .
Biscuitii ii vom aseza in aceeasi ordine ca in primul strat pentru a fi mai usor de feliat . Putem folosi si mai multe straturi de budinca daca dorim .
Pofta Buna !

PRAJITURA LA METRU RAPIDA

INGREDIENTE :
un pachet dublu de biscuiti petit beurre,
1 plic de budinca capsuni,
1 plic de budinca cocos (sau vanilie),
(putem folosi si alte combinatii de budinca ),
600 ml lapte,
10 linguri zahar,
250 gr Rama (la cub,sau unt),
ciocolata menaj pentru glazura,
PREPARARE :
Fierbem fiecare budinca in 300 ml lapte cu cate 5 linguri zahar pana se ingroase , apoi se lasa la racit .Adaugam la fiecare cate 125 gr margarina Rama (sau unt) si mixam bine cu mixerul . Luam un biscuite ,il ungem cu crema de capsuni , lipim un alt biscuite , apoi ungem un alt biscuite cu crema de cocos si tot asa alternam crema pe biscuiti si le lipim pana se formeze o rulada mai lunga .

Preparam glazura de ciocolata cu care vom glasa rulada si lasam la rece pana se intareste. Taiem rulada pe diagonala , astfel vom obtine o felie in care vor aparea ambele creme.

Pofta Buna !!!

PRAJITURA FANTA RAPIDA

Ingrediente:
piscoturi de sampanie,
100 ml cafea,
50 ml rom,
150 ml apa,
5 lg zahar,
3 budinci de cocos,
10 lg zahar,
1 l lapte,
1 lingurita unt,
300 ml frisca,
2 linguri smantana,
2 plicuri budinca capsuni,
750 ml suc fructe de padure,
Preparare:
Punem 100 ml cafea impreuna cu 150 ml apa si zaharul la fiert(5 linguri) pana acesta se topeste.Dupa ce zaharul e topit punem siropul deoparte si il lasam la racit si adaugam 50 ml Rom.
Se pune intr-o cratita continutul celor 3 plicuri de budinca impreuna cu cele 10 linguri zahar si adaugam treptat 1 l de lapte rece. Punem la foc si il fierbem pana se ingroase amestecand mereu. Dupa ce s-a ingrosat tragem deoparte si adaugam 1 lingurita de unt la budinca fiarta amestecand pana untul se topeste.
Lasam crema la racit si intre timp spumam cei 300 ml frisca la care adaugam si 2 linguri smantana.
Cand crema de budinca e rece adaugam treptat frisca spumata si amestecam pana se omogenizeaza.
Pe un platou punem un rand de piscoturi pe care le vom stropi cu siropul de mai sus, peste punem un rand de crema, iar un rand de piscoturi ce vin stropite cu sirop, crema din nou si ultimul strat e de piscot usor insiropat.
Acum vom pregati stratul cu care vom acoperi piscoturile. Punem 2 budinci de capsuni intr-o cratita si adaugam la ele 750 ml suc de fructe de padure, dupa care o punem la fiert pana compozitia se ingroase si devine ca o gelatina. Lasam putin sa se racoreasca,apoi o turnam deasupra piscoturilor. Dam platoul la rece pentru cateva ore dupa care portionam prajitura si o putem servi cu frisca sau ca atare.

CLATITE UMPLUTE CU BRANZA SI FRUCTE

INGREDIENTE COMPOZITIE CLATITE:
12 linguri faina,
15 gr drojdie proaspata,
zahar vanilat (2 plicuri),
zahar 4 linguri,
3 oua intregi,
1 praf sare,
coaja de la o jumatate de lamaie,
aproximativ 50 ml ulei,
apa minerala sau lapte,
INGREDIENTE UMPLUTURA :
500 g branza dulce de vaca(scoaca cum se mai zice prin partile noastre ,dar putem folosi si urda care e bestiala daca avem asa ceva),
2 galbenusuri de ou,
zahar dupa gust,
2 plicuri zahar vanilat,
250 gr rahat ,
zmeura, coacaze(dar putem folosi orice combinatie de fructe in functie de sezon),
PREPARARE:
Dizolvam drojdia in 125 ml apa calduta , adaugam un praf de sare si o punem in faina sa dospeasca un pic.
Dupa ce a dospit adaugam zaharul vanilat , zaharul, ouale, coaja de lamaie razuita, amestecam bine si adaugam treptat apa minerala cat sa obtinem o compozitie nici prea groasa nici prea fluida dupa care adaugam uleiul.
Incepem sa coacem clatitele fara a adauga in tava ulei deoarece in compozitie avem deja si tigaia de clatite folosita are suprafata antiaderenta si nu necesita surplus de grasime .

Dupa ce am copt clatitele trecem la pregatirea umpluturii . Amestecam branza cu zaharul, zaharul vanilat si galbenusurile pana se omogenizeaza.
Ungem fiecare clatita cu aceasta compozitie de branza , peste presaram rahatul taiat cubulete si fructe.
Impaturim clatita si o punem deoparte trecand la umplerea celorlalte clatite.
Pofta Buna !

PRAJITURA CU MERE RAPIDA

Ingrediente :
500 g biscuiţi
1 kg mere
100 g zahăr
1 linguriţă scortişoară
2 plicuri budincă vanilie
300 ml apă
200 g ciocolată menaj
Preparare :
Într-o tavă aşezam un rând de biscuiţi. Merele se rad pe răzătoarea mare, adăugăm zahărul cu scorţişoara si amestecăm .
Budincile le dizolvăm în 300 ml apă rece după care adăugam merele răzuite şi condimentate .Punem totul la fiert pentru circa 3 minute de când începe să dea în clocot apoi răsturnăm compoziţia peste biscuiţii aţezaţi în tavă.Acoperim totul cu un alt rând de biscuiţi pe care îi vom aşeza în aceeaşi ordine ca stratul iniţial. Glazurăm cu ciocolată deasupra si dăm prăjitura la rece pentru 1 oră, după care putem să servim.
Poftă Bună !